{"id":1078,"date":"2018-10-20T00:00:00","date_gmt":"2018-10-19T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/vocella.de\/?p=1078"},"modified":"2018-10-20T00:07:18","modified_gmt":"2018-10-19T22:07:18","slug":"novaia-ripasso-classico-superiore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vocella.de\/index.php\/weine\/rotweine\/novaia-ripasso-classico-superiore\/","title":{"rendered":"Novaia Ripasso Classico Superiore"},"content":{"rendered":"

Die Familie Vaona vom Weingut Novaia<\/a> betreibt seit dem Wechsel auf die vierte Generation einen gewissen Modernismus bei seinen Weinen, ohne den klassischen Valpolicella Geschmackskorridor vollends zu verlassen. Noch als wirklich klassisch ausgebaut darf der Ripasso von Novaia gelten.<\/p>\n

Im Unterschied zu den beiden Amarone, einem Superiore und dem Recioto bezieht der Ripasso seine Trauben aus mehreren Anbaufl\u00e4chen Novaias. So stammen die Trauben sowohl von jungen 15-j\u00e4hrigen Reben, als auch von \u00e4lteren, noch in der Pergola gezogenen, 40-j\u00e4hrigen Pflanzen. Verwendung finden hier Corvina, Corvinone und Rondinella. Selbige wachsen auf etwa 300m H\u00f6he in S\u00fcd-Ost Exposition auf einem schweren Tuff-Lehm-Boden. Nicht sehr nahrhaft f\u00fcr die Pflanze, muss daf\u00fcr aber auch in sehr hei\u00dfen Sommern (z.B. in diesem Jahr) nicht bew\u00e4ssert werden.<\/p>\n

\"NovaiaNach der Ernte Ende September wird die Maische f\u00fcr 7 Tage der Spontanfermentation \u00fcberlassen. Bei der folgenden kalten Mazeration bei kontrollierter Temperatur reift der Wein vorerst zu einem \u201enormalen\u201c Classico. Nachdem die G\u00e4rung des Amarone und des Recioto abgeschlossen sind, darf der vorl\u00e4ufige Wein auf dem Trester der beiden Vorzeigeweine ein zweites Mal g\u00e4ren und entwickelt hierbei die f\u00fcr den Ripasso so typische Charakteristik. Nach Abschluss der Zweitg\u00e4rung landet der Novaia Ripasso bei 14% Vol. und reift f\u00fcr 12 Monate in kleinen Barriquef\u00e4ssern und anschlie\u00dfend f\u00fcr vier Monate in der Flasche.<\/p>\n

Vor Ort und @home habe ich den 2014er Ripasso verkostet. In der Nase schl\u00e4gt mir konzentrierte Frucht entgegen. Der dunkel und dicht rubinrote daher kommende Ripasso tr\u00e4gt D\u00fcfte von Kirsche, schwarzer Johannisbeere und Brombeere mit sich. Sehr leichte Wald- und Kr\u00e4uteraromen unterst\u00fctzen das. Nach der noch fruchtigen Ankunft breitet sich ein warmes sattes Aromenspiel im Mundraum aus. Kirsche, Johannisbeere, Pflaume gesellen sich zu deutlichen, aber sanften Gerbstoffen. Keine \u00fcberbordende Fruchtdominanz wie in zahlreichen anderen Ripassi, aber auch nicht zu viele Tannine, wie nach 12 Monaten Barrique vielleicht denkbar w\u00e4ren. Eine prima Struktur, die auch im Abgang anh\u00e4lt, mit einer feinen Mineralik. Ein rundherum gelungener Ripasso, der vor Ort zu einem sehr fairen Preis erworben werden kann. Leider ist mir kein H\u00e4ndler in Deutschland bekannt, der ihn vertreibt.<\/p>\n