{"id":1301,"date":"2019-08-22T16:34:51","date_gmt":"2019-08-22T14:34:51","guid":{"rendered":"https:\/\/vocella.de\/?p=1301"},"modified":"2021-01-13T17:02:57","modified_gmt":"2021-01-13T16:02:57","slug":"antolini-amarone-della-valpolicella-moropio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vocella.de\/index.php\/weine\/rotweine\/amarone\/antolini-amarone-della-valpolicella-moropio\/","title":{"rendered":"Antolini Amarone della Valpolicella – Moropio"},"content":{"rendered":"

Vor zwei Jahren hatte ich \u00fcber das Weingut der Br\u00fcder Pier Paolo und Stefano Antolini<\/a> berichtet und damals besonders die beiden Amarone gelobt, welche mit einer recht unterschiedlichen Charakteristik ausgebaut wurden. Der 2012er Jahrgang, den ich damals mit Heim brachte, hatte nun zwei weitere Jahre Zeit, im Keller zu reifen und wurde nun erneut von mir verkostet.<\/p>\n

\"AntoliniDie Trauben f\u00fcr den Moropio entstammen ausschlie\u00dflich von der gleichnamigen Fl\u00e4che in der N\u00e4he des Weingutes. Auf ca. 350m \u00fcber Meeresh\u00f6he wachsen hier Corvina<\/a>, Corvinone<\/a>, Rondinella<\/a> und Molinara<\/a> in S\u00fcdostausrichtung auf einem lehmigen schweren Untergrund. Gezogen wurden die in den 70er Jahren gesetzten Reben nur in der klassischen Veroneser Pergola. Ich m\u00f6chte an dieser Stelle nochmals besonders darauf hinweisen, dass bei Antolini g\u00e4nzlich ohne Pestizide oder Kunstd\u00fcnger gearbeitet wird. Ein entsprechend behandelter Boden unterscheidet sich von konventionell bewirtschafteten B\u00f6den sehr deutlich. Die Bodenschichten weisen eine deutlich diversifizierte Flora und Fauna auf und sind insgesamt lockerer. Das ist in vielerlei Hinsicht wichtig: Viele Mikroorganismen leben quasi in Symbiose mit den Wurzeln der Reben. Die Pflanze erf\u00e4hrt eine bessere Versorgung mit Feuchtigkeit und allen wichtigen Spurenelementen.<\/p>\n

Die Trauben f\u00fcr den Moropio werden Ende September von Hand geerntet und verlesen. Bei Antolini wird ganz traditionell in flachen Holzkisten nur nat\u00fcrlich getrocknet, will sagen keine Klimakammer, sondern nur nat\u00fcrliche Lufttrocknung. Nach rund 120 Tagen haben die Beeren schlie\u00dflich rund 40-50% ihrer Fl\u00fcssigkeit verloren. Vorsichtig gemahlen erfahren die Trauben die erste \u201ekalte\u201c Mazeration. Bei ca. 18\u00b0C verbleibt die Maische f\u00fcr 7-10 Tage auf der Schale. Anschlie\u00dfend erfolgt f\u00fcr rund 20 Tage die eigentliche Fermentation in gro\u00dfen Stahltanks. Die Reifung des Weins erfolgt danach f\u00fcr 2 Jahre in kleinen Barriques unterschiedlicher Beschaffenheit. Die F\u00e4sser sind gefertigt aus Eiche, Kirschholz, Kastanie und H\u00f6lzern des Maulbeerbaums.
\nDiese \u201eF\u00e4sser-Mischung\u201c habe ich noch bei keinem anderen Winzer angetroffen. Pier Paolo schw\u00f6rt auf die breite Aromatik, die sich daraus ergibt.<\/p>\n

Verkostet habe ich erneut den 2012er Jahrgang, der jetzt nach sieben Jahren ausreichend gereift sein sollte. Im Glas bietet sich ein klares Rubin-Rot. Das Bouquet ist \u00fcberraschend vielschichtig: Sauerkirsche, Veilchen, dezente Kr\u00e4uteraromen und ein leicht s\u00fc\u00dflicher Duft. Auf der Zunge wird es dann noch komplexer. Zu Sauerkirsche und Kr\u00e4utern gesellen sich Aromen von Pflaumen, Holunder, Vanille sowie leicht pfeffrige Ankl\u00e4nge. Eine breites Spektrum, welches aber gut strukturiert ist; mit dezenten Tanninen, die sich jederzeit wohltuend unter die Aromen legen. Der Abgang k\u00f6nnte l\u00e4nger sein, aber das tut dem hervorragenden Gesamteindruck keinen Abbruch. Ein vielschichtiger Amarone, der zum Nachschmecken und Nachschenken motiviert.<\/p>\n