{"id":1496,"date":"2021-01-13T10:53:01","date_gmt":"2021-01-13T09:53:01","guid":{"rendered":"https:\/\/vocella.de\/?p=1496"},"modified":"2021-04-19T10:36:27","modified_gmt":"2021-04-19T08:36:27","slug":"corte-cavedini-amarone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vocella.de\/index.php\/weine\/rotweine\/amarone\/corte-cavedini-amarone\/","title":{"rendered":"Corte Cavedini Amarone"},"content":{"rendered":"

Ich kann mich nicht erinnern welchen Jahrgang des Amarone ich vor einigen Jahren im \u201eAl Bersagliere\u201c genossen habe, als ich auf Corte Cavedini<\/a> aufmerksam wurde. Ich bin mir aber fast sicher, dass es ein \u00e4lterer Jahrgang war. Aktuell verkostet habe ich den 2014er, welchen ich vor Ort bei meinem Besuch 2019 auch gekostet hatte. Warum ist das von Belang? Zum Einen kam er mir bei der 2019er Verkostung noch etwas ungest\u00fcm und tats\u00e4chlich zu jung vor und ich habe ihn nun etwas \u201eberuhigter\u201c erwartet. Zum Anderen war das Jahr 2014 f\u00fcr das Valpolicella kein gutes Jahr. Es war ein extrem regnerisches, feuchtes Jahr, bis in den Winter hinein. Das bedeutet, dass die Trauben normalerweise nicht die Qualit\u00e4t sonniger Jahrg\u00e4nge erreichen. Wenn die Trauben f\u00fcr den Amarone manuell, also ohne vollklimatisierten Trocknungsraum, trocknen sollen wird es zus\u00e4tzlich schwierig: Die Trocknung geht zu langsam vonstatten und es bilden sich schneller Schimmel und F\u00e4ulnis in den Trauben. Aus diesem Grund haben viele Winzer keinen 2014er Amarone produziert. Was machst du aber, wenn du ein kleiner Familienbetrieb bist, der sich den Ausfall eines Amarone-Jahrganges nicht leisten kann\u2026.?<\/p>\n

Lage \u2013 Produktion \u2013 Vinifizierung<\/h4>\n

\"CorteDie Trauben f\u00fcr den Amarone entstammen ausschlie\u00dflich von den Fl\u00e4chen oberhalb des Gutsgeb\u00e4udes auf ca. 140 \u2013 180m H\u00f6he. Die gepflanzten Reben sind mit 25-30 Jahren noch recht jung und vollst\u00e4ndig im Guyot-System gezogen. Bei einer S\u00fcd-Ost Exposition muss hierbei schon recht dicht gepflanzt werden, damit die Trauben nicht vertrocknen, wobei das 2014 das kleinere Problem war. Der Boden im Marcellise-Tal ist aber reich an Schotter und gut wasserdurchl\u00e4ssig, so dass zumindest Staun\u00e4sse keine zus\u00e4tzlichen Probleme verursachte.<\/p>\n

F\u00fcr den Amarone zum Einsatz kommen neben den klassischen Corvina<\/a>, Corvinone<\/a>, Rondinella<\/a> und Oseleta<\/a> noch Croatina und Merlot. Letztere sind zum Anbau im Valpolicella generell zugelassen und d\u00fcrfen in einem Amarone bis zu 5% der Traubenmenge ausmachen. Croatina habe ich schon gelegentlich im Amarone \u201egesehen\u201c, aber Merlot ist im klassischen Amarone die Ausnahme.<\/p>\n

Die rund 8ha der Familie Cavedini werden ab Ende September ausschlie\u00dflich per Hand geerntet. Die Trauben f\u00fcr den Amarone trocknen dann bis Anfang Januar, werden sanft vermahlen und gehen bei 23-25\u00b0C in die G\u00e4rbottiche. Vergoren wird auf der Schale. W\u00e4hrend der 30-t\u00e4gigen G\u00e4rperiode wird mehrfach umgew\u00e4lzt und umgepumpt. F\u00fcr 24-28 Monate reift der Amarone noch in gro\u00dfen Tonneuau, f\u00fcr 12 weitere Monate auf der Flasche.<\/p>\n

Verkostung<\/h4>\n

Vor Ort (2019) und @home (2021) habe ich den 2014er Corte Cavedini Amarone verkostet. Tief rubinrot mit violetten Reflexionen leuchtet mir der Amarone im Glas entgegen. Ein deutliches Bouquet nach Kirsche, Brombeere und schwarzer Johannisbeere, begleitet von Vanille und frischen Gartenkr\u00e4utern. Im Mundraum wiederholen sich die Aromen, nur weicher und feiner als bef\u00fcrchtet. Kr\u00e4ftige Tannine gesellen sich dazu. Alles eingebettet in so eine samtig d\u00e4mpfende \u201eNuss-Nougat-Ahnung\u201c. F\u00fcr meinen Geschmack h\u00e4tte es hier keinen Merlot gebraucht, auch die fetten 16% Alkoholgehalt kommen mir zu deutlich raus. Dennoch ist das in diesem Falle passend, da der Wein doch eher Amarone-untypisch daherkommt und definitiv auf eine lange Lagerung ausgelegt ist.<\/p>\n

Also vertraut mir, wenn ich sage: Kaufen, aber nicht trinken! Zumindest nicht gleich, sondern erst in 4-5 Jahren. F\u00fcr den prompten Genuss in Sachen Corte Cavedini empfehle ich den Ripasso!<\/p>\n

Corte Cavedini Amarone della Valpolicella DOCG <\/strong><\/p>\n