{"id":1700,"date":"2022-03-10T20:36:18","date_gmt":"2022-03-10T19:36:18","guid":{"rendered":"https:\/\/vocella.de\/?p=1700"},"modified":"2022-03-10T20:42:29","modified_gmt":"2022-03-10T19:42:29","slug":"catarratto-zibbibo-liventi-von-vaccaro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vocella.de\/index.php\/weine\/weissweine\/catarratto-zibbibo-liventi-von-vaccaro\/","title":{"rendered":"Catarratto-Zibbibo „Liventi“ von Vaccaro"},"content":{"rendered":"

Der Catarratto-Zibbibo, namens Liventi, aus dem Hause Vaccaro wurde mir von unserem lokalen H\u00e4ndler Wein Stork<\/a> empfohlen, als ich nach italienischen Neuigkeiten fragte. \u201eVini Vaccaro\u201c ist ein gro\u00dfer Betrieb im zentralen Westen Siziliens. 80ha sind auch im fl\u00e4chen- extensiven Westen der Insel eine Hausnummer. Zwar ein gro\u00dfer Betrieb, aber noch vollst\u00e4ndig in Familienhand. Gegr\u00fcndet 1970 von Giacomo und Caterina Vaccaro, sind heute die Kinder Carmelo und Catia schon in verantwortlichen Positionen. Und auch die Enkelgeneration ist bereits im Betrieb t\u00e4tig. Der Westen Siziliens ist von jeher landwirtschaftlich gepr\u00e4gt. Traditionell der Weinbau, seit den 70er und 80er Jahren verst\u00e4rkt durch die EU gef\u00f6rderter Gem\u00fcseanbau.<\/p>\n

\"\"Betrieb<\/strong><\/p>\n

Auf den 80ha der Familie werden gr\u00f6\u00dftenteils klassische sizilianische Sorten wie Catarratto, Grecanico, Inzolia, Grillo und Nero d\u2019Avola angebaut, aber auch internationale Sorten wie Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah. Mitte der 90er, mit Einstieg der beiden Kinder, wurde der Betrieb umstrukturiert und agiert seitdem als \u201eVini Vaccaro\u201c. Mittlerweile werden zudem alle Weine als Bio-Weine<\/a> produziert.<\/p>\n

\"Catarratto-ZibbiboCatarrato<\/strong><\/p>\n

Die Catarratto-Rebe ist eine klassische sizilianische Sorte. Erstmals im 17. Jh. urkundlich erw\u00e4hnt ist sie heute wohl die am h\u00e4ufigsten angebaute wei\u00dfe Rebsorte auf Sizilien (ca. ein Drittel der gesamten Wein-Anbaufl\u00e4che der Insel). Lange wurde nur auf die Masse geschaut und die Trauben zu Most verarbeitet oder im Marsala verschnitten. Neuere DNA-Analysen haben eine enge Verwandtschaft zur Grillo, Carricante und zur Garganega<\/a> festgestellt. In den letzten Jahren haben etliche Winzer das Potenzial erkannt und bauen fruchtige und mineralische Kandidaten, auch sortenrein, aus.<\/p>\n

Zibbibo<\/strong><\/p>\n

Der Name Zibbibo wird nur auf Sizilien verwendet, eigentlich handelt es sich um eine Moscato di Allesandria und geh\u00f6rt somit zur gro\u00dfen Moscato-Familie, welche seit der Antike fast im gesamten Mittelmeerraum angebaut wird. Vermutlich wurde die Rebe von den Arabern mitgebracht (Zabib = arabisch f\u00fcr Traube). Moscatos wurden urspr\u00fcnglich zur Produktion von S\u00fc\u00dfweinen verwendet, welche in der Antike der Standard-Wein waren. Trocken und halbtrocken ausgebaute Weine sind eine recht neue \u201eErfindung\u201c. Die Zibbibo hat aber durchaus das Potential, noch andere Noten als die S\u00fc\u00dfe mit in den Wein einzubringen.<\/p>\n

Der Wein<\/strong><\/p>\n

Im Falle des Catarratto-Zibbibo von Vaccaro werden die beiden Sorten im Verh\u00e4ltnis 60:40 eingesetzt. Nach der Ernte im September wird bei kontrolliert niedriger Temperatur auf der Schale f\u00fcr kurze Zeit \u201evor-vergoren\u201c. Anschlie\u00dfend wird sanft gepresst und der Most f\u00fcr weitere 12 Tage in Edelstahltanks vergoren. Ungefiltert reift der Wein dann f\u00fcr weitere vier Monate im Tank bevor er abgef\u00fcllt wird.<\/p>\n

So schmeckt er<\/strong><\/p>\n

Strohgelb leuchtet er brillant im Glas. Das Bouquet wird dominiert von fruchtigen Eindr\u00fccken: Birne, tropische Fr\u00fcchte wie Mango und Litschi, aber auch leichte Sommerkr\u00e4uter wie Kamille. Auf der Zunge unterstreicht eine frische leichte S\u00e4ure die Fruchtnoten, zu denen sich Aromen von Mandeln und Quitten gesellen. Sehr dezente Tannine gepaart mit der frischen S\u00e4ure und den Fruchtnoten machen den Catarratto-Zibbibo (der Einfachheit halber hat der Winzer ihn Liventi genannt) zu einem sehr angenehmen Essensbegleiter oder Sommerwein. \u00dcberraschend ist der vergleichsweise lange Verbleib der Frucht-S\u00e4ure-Mischung im Abgang.<\/p>\n

Der Liventi ist bei einigen lokalen H\u00e4ndlern und Online-Shops erh\u00e4ltlich.<\/p>\n