{"id":48,"date":"2016-01-02T12:10:21","date_gmt":"2016-01-02T11:10:21","guid":{"rendered":"https:\/\/vocella.de\/?p=48"},"modified":"2017-01-13T09:47:40","modified_gmt":"2017-01-13T08:47:40","slug":"ripasso-della-valpolicella-falezze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vocella.de\/index.php\/weine\/rotweine\/ripasso-della-valpolicella-falezze\/","title":{"rendered":"Falezze Ripasso Superiore"},"content":{"rendered":"<p class=\"western\">Nachdem ich im <a href=\"\/\/vocella.de\/index.php\/2015\/12\/26\/azienda-agricola-falezze\/\" target=\"_blank\">Vorbericht<\/a> bereits einiges \u00fcber das <a href=\"http:\/\/www.falezze.it\/de\/\" target=\"_blank\">Weingut Falezze<\/a> berichtet habe, will ich nun auf einen der Weine etwas genauer eingehen: Den <strong>Falezze Ripasso Superiore<\/strong>, Jahrgang 2011.<\/p>\n<p class=\"western\">Die Besonderheit beim Ripasso liegt in den zwei G\u00e4rungen. Die erste G\u00e4rung erfolgt normal, bei der zweiten G\u00e4rung wird der Wein aus der ersten Vinifizierung auf dem Trester des Amarone nach gegoren. Da der Trester des Amarone noch reich an Aromen und Zucker ist, gewinnt der Ripasso hier nochmal enorm dazu. Nicht zuletzt durch den Restzucker des Amarone-Trester landet der Ripasso bei einem Alkoholgehalt von 14%. Bei einigen Ripassi werden zur ersten G\u00e4rung frische Trauben verwendet, wie z.B. auch beim Valoplicella DOC. Bei Falezze werden auch hierzu leicht getrocknete (ca. zwei Wochen) Trauben verwendet. Das Timing bei der Produktion des Ripasso und des Amarone ist also sehr wichtig.<\/p>\n<p class=\"western\">Bei Falezze, wie bei nahezu allen Weinbergen im Valpolicella, werden die Rebst\u00f6cke im Veroneser Pergola-System gezogen. Im Falle des Ripasso werden Trauben von zwanzig- bis vierzig-j\u00e4hrigen Lagen verwendet. Er setzt sich aus 40% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella und 5% Oseleta zusammen. Die Zusammensetzung ist also identisch zum Amarone von Falezze.<\/p>\n<p class=\"western\">Nach Abschluss der zwei G\u00e4rungen wird der Ripasso in neue oder maximal einmalig benutzte F\u00e4sser aus franz\u00f6sischer Eiche abgef\u00fcllt in denen er mindestens 1 \u00bd Jahre reifen muss.<\/p>\n<p class=\"western\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright\" style=\"margin: 10px;\" title=\"\" src=\"\/\/vocella.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/ripasso-2011.jpg\" alt=\"Falezze Ripasso Superiore 2011\" width=\"179\" height=\"500\" \/>Bei unserem ersten Besuch 2014 haben wir den 2010er Ripasso verkostet, im Folgejahr den 2011er Jahrgang. War der Jahrgang 2010 noch eine vor Kraft und Aromen nur so strotzende \u201eFruchtbombe\u201c, dessen Potential sich bereits andeutete, so hat sich der Folgejahrgang deutlich entwickelt, ist sozusagen erwachsen geworden.<\/p>\n<p class=\"western\">Im Bouquet h\u00e4lt der Ripasso sich noch dezent zur\u00fcck und bietet angenehme mineralische Noten mit Ankl\u00e4ngen an Pflaumen und Kirschen sowie einem Hauch Vanille. Auf der Zunge entfaltet er eine bemerkenswerte Aromendichte. Starke, aber nicht zu starke, mineralische Aromen bilden das Ger\u00fcst f\u00fcr Pflaume, Kirsche und schwarze Johannisbeere. Wo der 2010er Jahrgang noch zu ungest\u00fcm und etwas dominant fruchtig war, ist der 2011er ausgewogen komponiert und gl\u00e4nzt mit einem angenehm mineralischen und w\u00fcrzigen Abgang. Dieser Ripasso erinnert schon sehr an den Amarone und sollte problemlos 20-25 Jahre lagerbar sein.<\/p>\n<p class=\"western\">Sofia und Luca Anselmi sind auf vielen Messen unterwegs und so blieb die Qualit\u00e4t dieses Weines nicht unerkannt und wurde auf der <a href=\"http:\/\/www.dwm.de\/\" target=\"_blank\">Berliner Wine Trophy 2014<\/a>, sowie auf der <a href=\"https:\/\/www.meininger.de\/de\/mundus-vini\" target=\"_blank\">Mundus Vini 2014<\/a> mit Gold ausgezeichnet.<\/p>\n<p class=\"western\">Der Vor-Ort-Erwerb der Weine ist leider nahezu die einzige M\u00f6glichkeit, an Weine von Falezze zu gelangen.\u00a0 Mir ist noch kein H\u00e4ndler bekannt, der Weine diese Hauses vertreibt. Lediglich einige ausgew\u00e4hlte Restaurants in Deutschland und der Schweiz werden von Falezze direkt beliefert. Also hinfahren und kosten, es lohnt sich.<\/p>\n<p class=\"western\">Die Etiketten aller Falezze-Weine werden \u00fcbrigens von Sofia Anselmi, die gelernte Grafikerin ist, selbst gestaltet. Auch die Etiketten sind bereits ausgezeichnet worden. Anl\u00e4sslich der Prowein 2015 in D\u00fcsseldorf hat mein Blogger-Kollege <a href=\"http:\/\/www.weinkrake.com\/\" target=\"_blank\">Weinkrake<\/a> das Ripasso-Etikett zu einem der <a href=\"http:\/\/www.weinkrake.com\/best-25-wine-labels-prowein-2015\/\" target=\"_blank\">25 sch\u00f6nsten Labels<\/a> gek\u00fcrt.<\/p>\n<p class=\"western\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nachdem ich im Vorbericht bereits einiges \u00fcber das Weingut Falezze berichtet habe, will ich nun auf einen der Weine etwas genauer eingehen: Den Falezze Ripasso Superiore, Jahrgang 2011. Die Besonderheit beim Ripasso liegt in den zwei G\u00e4rungen. 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