{"id":61,"date":"2015-12-20T18:31:44","date_gmt":"2015-12-20T17:31:44","guid":{"rendered":"https:\/\/vocella.de\/?p=61"},"modified":"2017-01-13T09:11:57","modified_gmt":"2017-01-13T08:11:57","slug":"die-weine-des-valpolicella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vocella.de\/index.php\/allgemein\/die-weine-des-valpolicella\/","title":{"rendered":"Die Weine und Klassifizierungen des Valpolicella"},"content":{"rendered":"<p class=\"western\">Die weitaus gr\u00f6\u00dfte Menge des im Valpolicella-Gebiet produzierten Weines ist Rotwein, aber immer mehr Winzer bieten mittlerweile auch Wei\u00dfweine an. Zu 90% werden die Roten aus den drei Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella hergestellt. Die restliche Menge teilen sich die ebenfalls im Valpolicella beheimateten Molinara und Oseleta. Die Reben werden zu 100% im Pergola-Stil angebaut. Im Zuge der Professionalisierung und auch der Internationalisierung (ca. 65% der Valpolicella-Weine gehen in den Export) werden aber auch zunehmend andere Rebsorten wie z.B. Croatina, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon oder Sangiovese angebaut. Die wenigen Wei\u00dfweine der Region werden fast ausschlie\u00dflich aus der Garganega-Traube produziert.<\/p>\n<p class=\"western\">Das Valpolicella umfasst nach der Reform der EU-Weinmarktordnung heute folgende top klassifizierte Weine.<\/p>\n<ul style=\"list-style-type: square;\">\n<li class=\"western\">Valpolicella DOC (Classico, Valpantena, Superiore)<\/li>\n<li class=\"western\">Valpolicella Ripasso DOC<\/li>\n<li class=\"western\"><a href=\"https:\/\/vocella.de\/index.php\/2016\/05\/23\/amarone-della-valpolicella-ein-ueberblick\/\">Amarone della Valpolicella DOCG<\/a><\/li>\n<li class=\"western\">Recioto della Valpolicella DOCG<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"western\">Daneben findet man aber auch zahlreiche nicht eingestufte Weine von \u00fcberraschender Qualit\u00e4t.<\/p>\n<p class=\"western\">Der <b>Valpolicella DOC<\/b>, zumeist als Classico angeboten ist der \u201eBrot und Butter Wein\u201c der Region, ein frischer, nur kurz gelagerter, Wein aus Corvina, Corvinone, Rondinella und optional Molinara und Oseleta. Der \u201eClassico\u201c ist nur bedingt lagerf\u00e4hig und sollte jung getrunken werden. Die Qualit\u00e4tsunterschiede innerhalb des \u201eClassico\u201c sind von Winzer zu Winzer teils dramatisch. Ebenso die Preisunterschiede. Da hilft nur kosten kosten kosten&#8230;<\/p>\n<p class=\"western\">Der Valpolicella DOC <b>Superiore<\/b> wird f\u00fcr 6 &#8211; 24 Monaten im Tank gelagert. Einige Winzer bauen ihn aber auch in Barrique aus. Auch hier findet man heftige Qualit\u00e4tsunterschiede, einige der besseren Superiore werden mittlerweile zu gesalzenen Preisen gehandelt.<\/p>\n<p class=\"western\">Beim <b>Valpolicella Ripasso DOC <\/b>ist die Besonderheit die Zweitg\u00e4rung (bis zu 20 Tage) mit dem Trester des Amarone. Dadurch gewinnt der Ripasso an Aroma und Alkoholgehalt. Die Ripasso-Weine weisen durch diese Art der Vinifizierung eine enorme Lagerf\u00e4higkeit auf.<\/p>\n<p class=\"western\">Der <b>Amarone<\/b> schlie\u00dflich, der K\u00f6nig des Valpolicella, ist in seiner Art der Herstellung einzigartig. Die Trauben f\u00fcr den Amarone werden nach der Lese f\u00fcr sechs bis zw\u00f6lf Wochen getrocknet. Traditionell geschah dies auf Strohmatten in der Sonne, heutzutage jedoch der Einfachheit halber auf Rosten in gut durchl\u00fcfteten Lagerh\u00e4usern. Appassimento hei\u00dft dieser Vorgang der Trocknung. Durch die erlangte Fl\u00fcssigkeitsreduktion erh\u00e4lt man gehaltvolle Weine mit hohem Alkoholgehalt (15% oder mehr). Nach der G\u00e4rung muss der Amarone noch mindestens zwei Jahre im Eichenfass reifen.<\/p>\n<p class=\"western\">Der <b>Amarone<\/b> war ein wichtiger Faktor beim <a href=\"https:\/\/vocella.de\/index.php\/2016\/05\/23\/amarone-della-valpolicella-ein-ueberblick\/\">Prestigegewinn des Valpolicellagebietes<\/a> in den letzten 10-15 Jahren. Weine von teils \u00fcberragender Qualit\u00e4t hatten auf dem Weltmarkt gro\u00dfen Erfolg und erzeugten eine Nachfrage, denen die Winzer nur allzu gerne nachkamen. So ist in den letzten 12 Jahren die Menge des produzierten Amarone um \u00fcber 50% angestiegen, die des Ripasso um mehr als das dreifache. Seit 2010 ist die Produktionsmenge des Amarone durch das Consortio (Winzerverband und Qualit\u00e4tsautorit\u00e4t) auf 50% der im Valpolicella angebauten Trauben beschr\u00e4nkt.<\/p>\n<p class=\"western\">\u00c4hnlich wie der Amarone wird der <b>Recioto<\/b> aus getrockneten Trauben hergestellt, jedoch wird hier die G\u00e4rung fr\u00fcher gestoppt, so dass weniger Alkohol enthalten ist und durch den nicht vergorenen Zucker ein S\u00fc\u00dfwein entsteht.<\/p>\n<p class=\"western\">Auf die Besonderheiten hinsichtlich Trocknungsverfahren, Lagerung und Reifung werde ich im Rahmen der hier im Blog vorgestellten Weine noch n\u00e4her eingehen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die weitaus gr\u00f6\u00dfte Menge des im Valpolicella-Gebiet produzierten Weines ist Rotwein, aber immer mehr Winzer bieten mittlerweile auch Wei\u00dfweine an. Zu 90% werden die Roten aus den drei Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella hergestellt. 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