{"id":819,"date":"2018-01-04T23:17:32","date_gmt":"2018-01-04T22:17:32","guid":{"rendered":"https:\/\/vocella.de\/?p=819"},"modified":"2021-01-13T16:43:56","modified_gmt":"2021-01-13T15:43:56","slug":"bio-weingut-azienda-agricola-monte-dall-ora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vocella.de\/index.php\/winzer\/valpolicella\/bio-weingut-azienda-agricola-monte-dall-ora\/","title":{"rendered":"Bio-Weingut Azienda Agricola Monte Dall\u2018 Ora"},"content":{"rendered":"<p>Ich betreibe diesen Blog als Hobby und nutze jede Gelegenheit, in meinem hei\u00df geliebten Valpolicella \u201evorbeizuschauen\u201c und sei es auch nur kurz. So ergab sich vergangenen Sommer die M\u00f6glichkeit, \u201emal eben\u201c aus \u00d6sterreich her\u00fcber zu fahren und das Weingut Monte Dall\u2018 Ora zu besuchen. Verabredet war ich mit Alessandra Zantedeschi (die des Englischen m\u00e4chtig ist), die F\u00fchrung und Verkostung wurde dann aber von ihrem Mann Carlo Venturini geleitet, der allerdings nur Italienisch spricht. So wurde der Besuch nicht nur ein Wein-Highlight, sondern auch eine ernste, aber erfolgreiche Probe f\u00fcr mein Italienisch.<\/p>\n<div style=\"float: right; margin: 10px 0 10px 10px; padding: 2px; border: 1px solid #999;\"><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d9405.253341783204!2d10.899739139341047!3d45.50608163422949!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x4781e49cdef769e5%3A0xb9d6d5dca39b396!2sMonte+Dall'Ora+Azienda+Agricola!5e0!3m2!1sde!2sde!4v1515103284158\" width=\"270\" height=\"250\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/div>\n<p>Malerisch an einer kleinen Landstra\u00dfe zwischen <em>San Pietro in Cariano<\/em> und <em>Pedemonte<\/em> (also mitten im Classico-Gebiet) gelegen, bezog das Weingut seinen Namen vom gleichnamigen H\u00fcgel, auf welchem es ans\u00e4ssig ist &#8211; dem Monte dall\u2018 Ora. Der Name hat nichts mit Gold zu tun, sondern mit Wind. Der aus westlicher Richtung vom Gardasee durch das Tal ziehende warme Wind wird von den Einheimischen Ora genannt und eben jener H\u00fcgel wird von diesem Wind umweht, was f\u00fcr ein einzigartiges Mikroklima sorgt.<\/p>\n<p>Seit 1995 wird das Gut von Alessandra und Carlo betrieben. Von Anfang an wurden die Weinberge und die Geb\u00e4ude nach biologisch-dynamischen Grunds\u00e4tzen umgebaut und in Stand gesetzt. Die alten Steinmauern (Marogne) wurden wieder aufgebaut und wo nicht mehr vorhanden wurden in und an den Weinbergen wieder Mischkulturen mit Obst-, Mandel- und Olivenb\u00e4umen angelegt.<\/p>\n<p>Im Wesentlichen besteht das Gut aus drei Anbaufl\u00e4chen. Die Hauptfl\u00e4che direkt am Gut befindet sich auf 150-200m H\u00f6he, eine weitere befindet sich etwas s\u00fcdlich davon in Castelrotto sowie eine kleinere Fl\u00e4che in Sant\u2018 Ambrogio. Allen Fl\u00e4chen gemein ist der eiszeitlich \u00fcberformte Kalk-Tuff-Boden mit hohem Ger\u00f6llanteil. Die zusammen rund 9ha unter Reben ergeben eine Jahresproduktion von ca. 40.000 Flaschen. Angebaut werden <a title=\"Valpolicella Rebsorten \u2013 Teil 1: Corvina Veronese\" href=\"https:\/\/vocella.de\/index.php\/rebsorten\/valpolicella-rebsorten-teil-1-corvina-veronese\/\">Corvina<\/a>, <a title=\"Valpolicella Rebsorten \u2013 Teil 3: Corvinone\" href=\"https:\/\/vocella.de\/index.php\/rebsorten\/valpolicella-rebsorten-teil-3-corvinone\/\">Corvinone<\/a>, <a title=\"Valpolicella Rebsorten \u2013 Teil 2: Rondinella\" href=\"https:\/\/vocella.de\/index.php\/rebsorten\/valpolicella-rebsorten-teil-2-rondinella\/\">Rondinella<\/a>, <a title=\"Valpolicella Rebsorten \u2013 Teil 4: Molinara\" href=\"https:\/\/vocella.de\/index.php\/rebsorten\/valpolicella-rebsorten-teil-4-molinara\/\">Molinara<\/a>, <a title=\"Valpolicella Rebsorten \u2013 Teil 5: Oseleta\" href=\"https:\/\/vocella.de\/index.php\/rebsorten\/valpolicella-rebsorten-teil-5-oseleta\/\">Oseleta<\/a>, <a title=\"Valpolicella Rebsorten \u2013 Teil 6: Dindarella\" href=\"https:\/\/vocella.de\/index.php\/rebsorten\/valpolicella-rebsorten-teil-6-dindarella\/\">Dindarella<\/a> und Croatina. Bei den Pflanzen handelt es sich zumeist um mit 50-70 Jahren recht alte Rebst\u00f6cke. Wie bereits erw\u00e4hnt rein biologisch-dynamisch ohne Kunstd\u00fcnger- oder Pestizideinsatz. Ganz den alten Methoden verhaftet werden die Reben ausschlie\u00dflich in der klassischen Veroneser Pergola gezogen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"823\" data-permalink=\"https:\/\/vocella.de\/index.php\/winzer\/valpolicella\/bio-weingut-azienda-agricola-monte-dall-ora\/attachment\/bild1\/\" data-orig-file=\"https:\/\/vocella.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/bild1.jpg\" data-orig-size=\"1600,2133\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"Hier g\u00e4rt der Amarone\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;Photo by Michael Sinne&lt;\/p&gt;\n\" data-medium-file=\"https:\/\/vocella.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/bild1-450x600.jpg\" data-large-file=\"https:\/\/vocella.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/bild1-960x1280.jpg\" class=\"alignleft wp-image-823\" src=\"https:\/\/vocella.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/bild1-450x600.jpg\" alt=\"Hier g\u00e4rt der Amarone\" width=\"300\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/vocella.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/bild1-450x600.jpg 450w, https:\/\/vocella.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/bild1-165x220.jpg 165w, https:\/\/vocella.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/bild1-960x1280.jpg 960w, https:\/\/vocella.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/bild1-300x400.jpg 300w, https:\/\/vocella.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/bild1-225x300.jpg 225w, https:\/\/vocella.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/bild1.jpg 1600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Im Weinberg und im Keller wird sehr viel Wert auf eine traditionelle Verarbeitung gelegt. Mit viel Zeit, Handarbeit und Liebe zum Produkt werden die Trauben auch nach der Lese bedacht. Als besonderes Beispiel sei hier der Amarone von Alessandra und Carlo genannt. Die Trauben f\u00fcr den Amarone werden noch in Holzkisten auf dem Dachboden getrocknet. Sind sie bereit, gemahlen zu werden, werden sie nicht etwa maschinell gemahlen, sondern h\u00f6chstpers\u00f6nlich von Carlo nach alter V\u00e4ter Sitte im Fass mit den F\u00fc\u00dfen gepresst. Anschlie\u00dfend darf die Maische auf den Schalen im Tonneuau g\u00e4ren und reifen. Ganz ohne Zugabe von k\u00fcnstlichen Hefen nur der Spontanfermentation \u00fcberlassen.<\/p>\n<p>Neben dem Amarone werden noch ein Ripasso, Recioto, ein Valpolicella Superiore und Valpolicella Classico produziert, die ich samt und sonders verkosten konnte. Alle Weine sind von sehr guter bis herausragender Qualit\u00e4t, ganz klassisch ausgebaut und lange gereift. Hier wird keiner Mode nachgehangen, das ist Valpolicella klassischer Pr\u00e4gung. Hier einen der Weine herauszupicken f\u00e4llt mir schwer, aber der Amarone und der Ripasso sind \u00fcberragend und haben sich eine Einzelbetrachtung (in K\u00fcrze) verdient.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Amarone<\/strong> della Valpolicella Classico DOCG <strong>Stropa<\/strong>, (50% Corvina, 20% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Molinara, Oseleta &amp; Croatina, jeweils handverlesen, 5 Monate Trocknung, 4 Jahre Fassreife, 1 Jahr Reifung auf der Flasche, 16% Alkohol)<\/li>\n<li>Valpolicella Classico DOC <strong>Ripasso Sausto<\/strong>, (40% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Oseleta &amp; Croatina, jeweils handverlesen, 5 Monate Trocknung, 6 Monate Fassreife, 10 Monate Reifung auf der Flasche, 14,5% Alkohol)<\/li>\n<li><strong>Recioto<\/strong> della Valpolicella Classico DOC <strong>Sant\u2018 Ulderico<\/strong>, (40% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Molinara, Croatina &amp; Dindarella, jeweils handverlesen, 4 Monate Trocknung, 12 Monate Fassreife, 12 Monate Reifung auf der Flasche, 14% Alkohol)<\/li>\n<li>Valpolicella Classico <strong>Superiore<\/strong> DOC <strong>Camporenzo<\/strong>, (40% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Molinara &amp; Oseleta, jeweils handverlesen, 4 Monate Fassreife, 13,5% Alkohol)<\/li>\n<li>Valpolicella <strong>Classico<\/strong> DOC <strong>Saseti<\/strong>, (40% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Molinara &amp; Oseleta, jeweils handverlesen, 5 Monate Reifung im Stahltank, 12% Alkohol)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Leider sind die Weine von Monte Dall\u2018 Ora kaum bis gar nicht im deutschen Handel erh\u00e4ltlich. Eine Ausnahme stellen der Amarone und der Ripasso dar, die seit kurzem bei <a href=\"https:\/\/www.vipino-wein.de\/weingut\/italien\/monte-dall-ora\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Vipino<\/a> erh\u00e4ltlich sind.<\/p>\n<div class=\"tiled-gallery type-circle tiled-gallery-unresized\" data-original-width=\"1170\" data-carousel-extra='{&quot;blog_id&quot;:1,&quot;permalink&quot;:&quot;https:\\\/\\\/vocella.de\\\/index.php\\\/winzer\\\/valpolicella\\\/bio-weingut-azienda-agricola-monte-dall-ora\\\/&quot;,&quot;likes_blog_id&quot;:94514973}' itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/ImageGallery\" > <div class=\"gallery-row\" style=\"width: 1170px; height: 234px;\" data-original-width=\"1170\" data-original-height=\"234\" > <div class=\"gallery-group\" style=\"width: 234px; height: 234px;\" data-original-width=\"234\" data-original-height=\"234\" > <div class=\"tiled-gallery-item \" itemprop=\"associatedMedia\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/ImageObject\"> <a href=\"https:\/\/vocella.de\/index.php\/winzer\/valpolicella\/bio-weingut-azienda-agricola-monte-dall-ora\/attachment\/220007_1\/\" border=\"0\" itemprop=\"url\"> <meta itemprop=\"width\" content=\"230\"> <meta itemprop=\"height\" content=\"230\"> <img decoding=\"async\" class=\"\" data-attachment-id=\"828\" data-orig-file=\"https:\/\/vocella.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/220007_1.jpg\" data-orig-size=\"285,428\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"Monte Dall&#8216; 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